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涼しげ!スパークリングワイン③<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

今回も

「スパークリングワイン」のお話です。

 

スパークリングワインの製造法の続きを

ご紹介します!

 

【スパークリングワインの製造法は?】

 

・トラディショナル方式

瓶の中で二次発酵をさせて造る製法です。

「シャンパン」の製造にも使われている製法で、

別名シャンパーニュ方式とも呼ばれていました。

 

二次発酵とは

ぶどうの糖分を酵母が分解。

そして炭酸ガスとアルコールを発生させるという工程ですが、

瓶の中で

約2ヶ月間かけてじっくり二次発酵させます。

その後、ワインに残っている

澱を丁寧に取り除いていきます。

 

瓶の中で

時間をかけて二次発酵させることで

香り高く、きめ細かい泡の

スパークリングワインが出来上がります。

 

・トランスファー方式

瓶の中で二次発酵させた後に

タンクに入れて澱を取り除くという製法です。

トラディショナル方式と似ていますが、

最後、ワインに残っている澱を取り除く工程を

かなり簡略化していますので、

トランスファー方式の方が

コストが抑えられます。

 

スパークリングワインの製法がわかったところで・・・。

次回は

receでご用意している

スパークリングワインについて

ご紹介します!

 

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 17:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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