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涼しげ!スパークリングワイン②<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

今回も

「スパークリングワイン」のお話です。

 

炭酸ガスを閉じ込めて造られる

スパークリングワインですが、

どのような製造法があるのでしょうか?

 

【スパークリングワインのいろいろな製造法】

 

スパークリングワインの作り方は多岐に渡ります。

代表的な製造法をご紹介します!

 

・メトード・リュラル

「田舎方式」「先祖伝来方式」などと呼ばれている製造法です。

発酵途中のワインを瓶につめて

密閉された瓶の中で

残りの発酵を行う製造法です。

ぶどうの甘みだけで発酵を続けるので、

香り豊かなスパークリングワインができます。

 

・シャルマ方式

密閉されたタンクの中で

二次発酵までしてから

瓶に詰める製法です。

一度に大量のスパークリングワインを

造ることができます。

空気に触れることが少ないため、

フルーティーなスパークリングワイン

向いている製法です。

 

・番外編 炭酸ガス注入方式

発酵の時に発生する

炭酸ガスを閉じ込める製法が基本ですが、

炭酸ガスを注入し、

人工的にスパークリングワインを

造る製法もあります。

 

スパークリングワインに

向いているワインに人工炭酸を

加えることで、

泡が細かく、味の良いスパークリングワイン

造ることができます。

 

 

次回も

「スパークリングワイン」について

ご紹介します。

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 17:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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