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イタリアといえばエスプレッソ!②<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

さて、今回も

「エスプレッソ」のお話です。

 

コーヒー不足に陥り、

多くのカフェのオーナーたちは

このピンチをどう切り抜けたのでしょうか?!

 

●代用品も試したけど・・・●

 

ナポレオンの出した

大陸封鎖令で

コーヒー豆が手に入りにくくなってしまったので、

様々な代用品を試したそうです。

 

チコリという野菜の仲間や大麦・・・。

風味が近いのは大麦でしょうか?

しかし、

カフェインが入っていないので、

コーヒー独特のコクや香りが

全くなく、むしろ違う飲み物でした。

 

そこで、

イタリアのあるカフェのオーナーは

コーヒー豆の量を減らすため、

コーヒーの量を1/3にしてお客さんに提供し始めました。

(もちろん、価格もその分値下げしたようです・・・。)

 

これが、エスプレッソの始まりと言われています。

 

フランス語で「半分」という意味の「デミ」と

カップの意味の「タス」を合わせた

「デミタスカップ」という言葉は

この時に生まれました。

 

イタリアでは、

食後のコーヒーや

酔い覚ましに

この「デミタスカップ」のコーヒーを飲みます。

 

この時の

名残なんでしょうか?

通常の量よりも少なめで飲むことが

習慣化されているようです。

 

この頃から100年が経った頃、

小さなカップで

コーヒーを飲みことが当たり前になってきた

イタリアでは

エスプレッソマシンが発明されます。

 

次回も

「エスプレッソ」について

ご紹介します。

 

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 17:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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