1. HOME
  2. ブログ
  3. ローマの伝統料理「カチョエぺぺ」って?②<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

ローマの伝統料理「カチョエぺぺ」って?②<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

今回も

イタリア・ローマの伝統料理

「カチョエペペ」について

ご紹介します。

 

「カチョエペペ」は

「ペコリーノチーズ」という種類の

チーズを使用していますが、

このペコリーノチーズとは

どんなチーズなのでしょうか?

 

●味が濃い!「ペコリーノチーズ」●

 

「ペコリーノチーズ」とは

羊のミルクを原料として作られた

チーズのことを言います。

 

この

ペコリーノチーズは

長期保存をすることが多いので、

塩気が強め

なので、そのまま食べるというよりも

料理のアクセントとして

使われることが多いです。

 

(もちろん、そのまま食べても美味しいですが、

塩分が気になる方は

気をつけてください!!

 

イタリアでは

雌の羊のことを

「ペコーラ」と言います。

その、「ペコーラ」のミルク

作られたチーズということで

「ペコリーノチーズ」と呼ばれるようになりました。

 

 

味は、

塩っけが多いだけではなく、

ほのかな酸味も感じられます。

また、

羊のミルクの特徴でもある

甘み深いコクもあり、

牛のミルクで作られるチーズとは

また一味違います

 

receの

「カチョエペペ」は

シンプルながらも

満足いただける一皿。

本場で修行した

シェフ自慢の

「カチョエペペ」をお楽しみください。

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:30〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

関連記事