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ローマの伝統料理「カチョエぺぺ」って?①<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

さて、今回は

イタリア・ローマの伝統料理

「カチョエぺぺ」のお話です。

 

「カチョエぺぺ」って

ご存知でしょうか?

日本ではあまり聞き慣れない

この料理は、

ローマを代表する

「パスタ料理」です。

 

食べたことのある方も、

まだの方も、

これを読めば、

美味しいパスタを食べたくなるかも・・・!

 

「カチョエぺぺ」の魅力を

ご紹介します。

 

●「カチョエペペ」ってどんなパスタ料理?●

 

「カチョエペペ」の

イタリア語で

「カチョエ」はチーズ

「ペペ」は胡椒という意味です。

 

茹でたパスタに

ペコリーノという種類のチーズを絡ませて、

胡椒を多めにふった、

とってもシンプルなパスタ料理。

 

シンプルなパスタだからこそ、

パスタの絶妙な茹で加減

ペコリーノチーズと胡椒の量が

味の決め手となるんです!

 

また、

ペコリーノチーズを絡ませる時に

チーズの脂肪分が

分離するのを防ぐため

パスタの茹で汁を加えたり、

オリーブオイルを加えて

味に深みを出したりと

シェフの工夫がキラリとひかる

一品でもあります。

 

そんな、

「カチョエペペ」に使われる

ペコリーノチーズとは、

どんなチーズなのでしょうか?

 

次回は

「カチョエペペ」に使われる

ペコリーノチーズについて

ご紹介します!

 

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:30〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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