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低脂肪で健康の味方!リコッタチーズ①<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

さて、今回は

「リコッタチーズ」のお話です。

 

リコッタチーズといえば

フレッシュチーズでも人気が高く、

料理だけではなく、

パンケーキなどのスイーツにも使われています。

 

そんな

「リコッタチーズ」についてご紹介します。

 

●イタリアンではお馴染みのリコッタチーズ●

 

チーズといえば

生乳にタンパク質を加えて、

固まってきたものを使って

チーズを作りますが、

リコッタチーズの作り方は

一味違うようです。

 

チーズを作る過程で出た、

水分のことを

ホエーといいます。

 

このホエーを煮詰めて作るのが

リコッタチーズです。

 

もともと南イタリアで作られていて、

本場の南イタリアでは

ヤギや水牛など

牛以外の乳でも作られていました。

 

ホエーが主原料なので、

リコッタチーズは

チーズの中でも低脂肪

 

ミルクの甘みもほんのり感じられるので、

どんなお料理にもピッタリ!

 

ちなみに

日本に輸入される

リコッタチーズは

牛乳で作られていることが多いのですが、

そのほとんどに生クリームが加えられています。

生クリームが加わることで

よりクリーミーな味わいが楽しめます。

 

次回も

「リコッタチーズ」について

ご紹介します。

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:30〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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