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貝といえば、やっぱり「帆立」!②<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

さて、今回も

「帆立」のお話です。

 

帆立は生でも焼いても美味しい食材ですが、

その、旨味成分について

ご紹介します!

 

●「帆立」は旨味の塊!●

 

帆立は殻を

開け閉めさせながら泳ぐくらい

力強い貝。

そんな「帆立」は旨味の塊!

 

帆立の旨味成分は

アミノ酸コハク酸グルタミン酸などで、

さらに

滋養に効果的は

タウリンも豊富

 

帆立はほのかな甘みも

感じることができますが、

この甘みの正体は

「グリコーゲン」

 

グリコーゲンといえば

多糖類の一つで

体にとって欠かせない栄養素でもあります。

 

その他にも

亜鉛ビタミン類など

たくさんの栄養素が豊富!

 

こんなに栄養豊富で

万能食材な「帆立」。

 

ちなみに

スーパーなどで購入する時は

むき身の状態で販売されていたら

「ウロ」と呼ばれる

内臓部分の色を見てください。

緑色っぽいものであればOKですが、

黒色に変色しているものは

鮮度が落ちている可能性があります。

 

殻付きなら

殻を触ってみてしっかりと閉じるものを

選ぶことをオススメします!

 

 

そんな、栄養がたくさん詰まった

「帆立」ですが、

どのような効能があるのでしょうか?

 

次回も

「帆立」について

ご紹介します。

 

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:30〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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