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旬の食材「牡蠣」の魅力!①<美味しいイタリアンは日本橋・rece>

東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

こんにちは。

 

さて、今回は

今が旬の

「牡蠣」のお話です。

 

牡蠣、美味しいですよね!

プリプリの身は

いろいろな料理にあいます。

 

そして、牡蠣といえば

栄養価の高さも魅力。

 

そんな、美味しい牡蠣について

ご紹介します。

 

●牡蠣の旬は今!●

 

今の時期に旬を迎える牡蠣は

「真牡蠣」という種類になります。

 

真牡蠣は11月〜2月ごろまでが旬。

まさに今です!

 

旬を迎えた

真牡蠣は

プリプリと身が引き締まっており、

濃厚な旨味が凝縮されています。

 

牡蠣は「Rがつかない月に牡蠣を食べるな」という

ことわざがあります。

フランスで言われたことわざですが、

Rがつかない月=英語表記にしたときに

スペルに「R」が入っていない月

いうことです。

 

つまり、

5月(May)〜8月(August)ですね。

 

この時期は夏場で腐りやすいということで

避けられていたようです。

 

逆に9月〜4月は美味しく食べられます。

 

●夏でも美味しい牡蠣●

 

今が旬の真牡蠣ですが、

夏に旬を迎える牡蠣もあるんですよ。

 

それは「岩牡蠣」という種類の牡蠣。

夏に牡蠣小屋で食べたことがある方も

多いのでは?

この「岩牡蠣」の旬は

真牡蠣とは逆で

5月〜8月が旬となります。

 

牡蠣は

夏にも冬にも出回っているため

なんとなく年中美味しいイメージがありますが、

実は種類が違うんですよ!

 

冬は「真牡蠣」、

夏は「岩牡蠣」。

1年かけて食べ比べてみるのも

良いですね〜!

 

 

次回も

牡蠣についてご紹介します。

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 17:30〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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