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イタリア食材「ケッパー」って?①<美味しいイタリアンは丸の内エリア・rece>

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

さて、今回は

イタリアではよく使われている食材、

「ケッパー」について

ご紹介します。

 

●イタリアン食材「ケッパー」●

 

ケッパーとは

フクチョウボク科の半蔓状の低い木のこと。

 

ケッパーの木のつぼみを

塩漬けや酢漬けにした食材が

イタリアンで食べられています。

 

日本では

ケッパーの酢漬け(ピクルス)が知られています。

タルタルソースに入れたり、

パスタで使ったりしているので、

もしかしたら

食べたことがあるかもしれません。

 

シチリアなどでは

塩漬けケッパーとして瓶詰めで売られています。

 

イタリア旅行の

おみやげとしても

人気があります。

 

塩漬けのものは

200gで1500〜2000円くらい。

ちょっとした高級食材なんですよ!

 

このケッパーの塩漬けは

世界一美味しいと言われているほど、

塩味だけではなく

旨味も感じられ、

イタリアンには欠かせない食材です。

 

ケッパー単体で食べるというよりは

ほかの料理の美味しさを

引き出すような役目で

使われることが多いです。

 

イタリア料理界の

「名脇役」といったところでしょうか?!

 

そして、

ケッパーには

忘年会・新年会が続く

これからの時期に

ぴったりの栄養効果が!!

 

次回も

「ケッパー」についてご紹介します。

 

▶︎王道のイタリアンは日本橋・丸の内エリアのreceで!

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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