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カンパチも「出世魚」?<旬の食材を使ったイタリアンなら日本橋・rece>

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

さて、今回は

「カンパチ」についてご紹介します。

 

receでも

前菜でご提供している

「カンパチ」。

どんな魚なのでしょうか?

 

●「カンパチ」の旬は?●

 

「カンパチ」は

ブリやヒラマサの仲間です。

同じブリ属に属します。

 

カンパチ・ブリ・ヒラマサは

「ブリ御三家」と呼ばれており、

見た目も似ていますが、

旬が少し違います。

 

ブリは冬が旬。

「寒ブリ」が有名ですね。

ヒラマサは初夏〜夏になります。

 

カンパチは

一年を通して水揚げされている魚で、

季節による

味の変化が少ないのも特長です。

 

変化が少ないので、

いつ食べても美味しい魚。

そのためか、

旬についてはいろいろな説があります。

 

初夏〜秋という説があったり、

春から秋という説があったり。

 

いつ食べても美味しいのは

うれしいですね❤︎

 

●「カンパチ」は出世魚?●

 

出世魚といえば

カンパチの仲間・ブリが有名ですが、

カンパチも

成長と共に

その呼び名が変わります。

 

地域によって変わりますが、

関東では

10〜35cmでは「ショッコ」、

35〜60cmでは「シオゴ」、

60〜80cmでは「アカハナ」、

80cm以上に成長して

「カンパチ」と呼ばれます。

 

ブリと同じく

縁起の良い魚なんですね!

 

●日本料理でもお馴染みの魚・カンパチもイタリアンで!●

 

receでは

長崎産のカンパチを仕入れています。

脂が美味しいカンパチを

イクラやアサリと合わせた

前菜でご用意しております。

 

ぜひ、お楽しみください!

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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