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旬の「戻りカツオ」って?!<旬の食材を使ったイタリアンなら日本橋・rece>

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

 

さて、今回は

「カツオ」のお話です。

 

秋になり、

「戻りカツオ」の季節になりました!

 

カツオといえば

春〜初夏のイメージがありますが、

そっちは

「初カツオ」のこと。

 

初カツオは

さっぱりとした味ですが、

今の時期の戻りカツオは

脂がのっていて

とろけるような味わいが特長です。

 

●戻りカツオと初カツオの違いって?●

 

カツオは

春ごろに黒潮の流れにのって

北海道沖や三陸沖あたりまで

北上します。

 

秋ごろになると

今度は

逆の流れ・親潮にのって

南下していきます。

 

カツオは太平洋側で水揚げされますが、

北上している時に水揚げされるのが

「初カツオ」、

南下している時に水揚げされるのが

「戻りカツオ」となります。

 

戻りカツオは

脂を蓄えて丸々としています。

とろけるような味わいから

戻りカツオは

「トロカツオ」とも呼ばれています。

●旬の食材「戻りカツオ」もイタリアンで!●

 

receでは

旬の「気仙沼産戻りカツオ」を

前菜でご用意しています。

 

脂ののった

戻りカツオと

旬の秋ナスを合わせました。

 

一味違った

イタリアンを

お楽しみください!

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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