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太刀魚ってどんな魚?②<王道のイタリアンなら日本橋・rece>

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

 

さて、今回も

前回に引き続き

「太刀魚」のお話です。

 

太刀魚といえば

その銀色の美しさが特徴的ですが、

この銀色の姿には

秘密が・・・!

どんな秘密があるのでしょうか?

 

●太刀魚の「銀色」●

 

太刀魚には

鱗がありません。

 

この銀色は鱗ではなく、

「太刀箔」と呼ばれるもの。

 

この「太刀箔」は

グアニンという

高分子の化合物の結晶の成分でできており、

人工の真珠を作ったり、

アイシャドーやマニキュアなどの化粧品

銀箔紙の原料として

使われています。

 

美味しく食べる以外にも

いろいろと利用されているんですね!

 

 

ちなみに・・・。

太刀魚は

この太刀箔がすべて剥がれてしまうと

死んでしまいます。

 

太刀箔は

太刀魚の体を守っています。

 

歯が鋭く、目がギョロとして

獰猛な太刀魚ですが、

実は意外に繊細なんですね・・・。

 

スーパーなどで購入する際は

太刀箔が剥がれていないものを選ぶと◎

太刀箔が剥がれていないものは

「新鮮な太刀魚」ということです。

 

 

太刀箔のグアニンですが、

太刀魚以外にも

サンマやサケにも

あるんですよ。

 

そういえば、

サンマもキラキラしてますよね〜☆

 

そんな、太刀魚ですが、

栄養価も高く、

健康や美容にもってこいの食材!

 

次回は、

「太刀魚」の栄養についてご紹介します、

 

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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