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太刀魚ってどんな魚?①<王道のイタリアンなら日本橋・rece>

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

さて、今回は

細長くて

するどい歯がたくさん。

1年中食べられるけど、

夏から秋にかけてが

旬と言われている

「太刀魚」について

ご紹介します!

 

●太刀のような魚「太刀魚」●

 

太刀魚は

一年中市場に出回りますが、

特に多く出回るのが

夏から秋にかけてです。

 

あっさりとした味で、

身は柔らかいのが特長。

 

市場に多く出回る

夏〜秋ごろが旬と言われていますが、

秋の終わりから12月ごろになると

太刀魚の身に脂がのり、

あっさりしたというよりは

上品な脂も相まって

一味違う味わいが楽しめます。

 

一年を通して

食べられる太刀魚ですが

時期によって

微妙に味わいが変わります。

その微妙な味わいを楽しむのも

いいですね〜♪

 

 

身が柔らかく、

その食感が好きな方も多いのですが、

とにかく

身が崩れやすい!!

 

特に、お家で

太刀魚料理を作る際は、

身崩れしないように

調理する際は気をつけてくださいね!

 

●名前の由来は諸説あり?!●

 

一振りの太刀に似ているからとか、

海中で立ち泳ぎをしながら

獲物を狙うからとか

「太刀魚」の名前の由来は

いろいろな説がある様です。

 

太刀魚といえば

細長さ以外にも

銀色の体も特徴として

挙げられますが、

太刀魚の銀色の姿には

知られざる秘密が・・・!!

 

次回も

「太刀魚」についてご紹介します。

 

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火〜金曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 12:00〜15:00(L.o 13:00)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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