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今が美味しい!「秋ナス」の秘密②<王道のイタリアンなら日本橋・rece>

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

 

さて、今回も

「秋ナス」のお話です。

 

ナスといえば

夏のイメージがあるかと思います。

実際、ナスは夏野菜になるのですが、

前回もご紹介した通り

秋に収穫されるナスもあります。

 

夏のナスとの違いはどんな点でしょうか?

 

●収穫時期が違う!●

 

夏のナスの収穫時期は6〜8月となりますが、

秋ナスは9〜10月となります。

 

秋ナスは

寒暖差が大きくなる時期に育てられるので、

身が引き締まり、皮が柔らかく薄いのが特長!

また、種が少ないので

食べやすいです。

 

栄養面でも、

夏のナスに比べて

アミノ酸が多いという違いもありますね。

 

秋になると

成熟していくにつれ

実に栄養が行き届くようになると

言われています。

そのため、

夏のナスに比べて

うまみがギュッと詰まった

ナスになるのです!

 

そんな、

うまみの詰まった

秋ナスを

カツオとオリーブなどと合わせた

前菜でご提供しています。

 

秋ナスを王道のイタリアンで

ぜひお楽しみください!

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火・木曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[水・金曜日]

ランチ 11:30〜14:30(L.o 13:30)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 11:30〜15:00(L.o 13:30)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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