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春が旬!「桜鱒」ってどんな魚?

こんにちは。

隠れ家イタリアンレストラン

rece(リーチェ)です。

 

今週はかなり暖かいですね。

春の陽気に誘われて、

ついつい眠たくなってしまいますが、

今週もあと少し!

頑張っていきましょう♬

 

頑張った後の週末は

美味しいイタリアンと

ワインで

自分へのご褒美、いかがですか?

お待ちしております。

 

さて、今回は

「桜鱒」のお話です。

 

名前に「桜」とあるように、

春っぽい名前のお魚ですよね!

 

桜鱒を使った前菜を始めましたので、

どんなお魚なのか、

ご紹介します!

 

●「桜鱒」とは??●

 

桜鱒とは

日本海で3月〜5月に獲れる

本鱒のことです。

 

漁獲量が少ないため、値段も高く

幻の高級魚とも

呼ばれています。

 

 

桜鱒はサケの仲間

秋〜冬にかけて産卵された卵は、

川底で冬を越します。

春に孵化し、1〜2年は川の上流で暮らします。

 

その後は、

川に残るもの、海に下るものとに分かれ、

川に残るものを

「ヤマメ」、

海に下るものを

「桜鱒」と呼んでいます。

 

海に出た桜鱒は

1年ほどすると、

生まれた川に戻ってきます。

 

 

桜の咲く頃に戻ってくること、

身が桜のような綺麗なピンクであること、

この2つが「桜鱒」の名前の由来と

考えられているんですよ!

 

当店では

生薬として知られている

ウイキョウと、

グレープフルーツを合わせた前菜や、

旨味たっぷりの帆立貝と

色鮮やかなオマール海老と一緒に

テリーナにして

ご用意いたしました!

 

今が旬の桜鱒。

上品な脂のほのかな甘み、

鮮やかな桜色の身、

ぜひ、お楽しみください♪

 

 

今が旬の桜鱒と美味しいワインはrece(リーチェ)で!

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー

東京・日本橋

旬の素材と豊富なワインが楽しめる

隠れ家イタリアン

 

rece 

 

 

▶︎〒103-0027

東京都中央区日本橋2-16-3 ブリリアンビル 1F

▶︎各線 日本橋駅 D1出口より 徒歩3分

(日本橋駅から285m)

▶︎tel 03-6875-0791

[火曜日]

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[水〜金]

ランチ 11:30〜14:30(L.o 13:30)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

[土・日・祝日]

ランチ 11:30〜15:00(L.o 13:30)

ディナー 18:00〜23:30(L.o 22:00)

ご予約お待ちしております

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